Efter høst ved håndkraft og sortering af druematerialet

Herefter foretages 2

Første produktionsår var årgangen 2004

løg svampe og pancetta Iberico

Le Payral - Neo (2023) Malbec - NY ÅRGANG! Vieilles Vignes Efter høst ved håndkraft ogNeo er den helt nye vin fra Thierry Daulhiac p Chteau Le Payral i Razac de Saussignac. Frste rgang var 2022 Den er lavet 100% p druen malbec fra ret unge stokke, hstet ret tidligt, og lavet med den teknik man kalder 'macration semi carbonique', hvor men lader en stor del af drueklaserne vre intakte, og en mindre del presses let, sledes at mosten frigives. Dette giver en vin der er bde meget frugtig, aromatisk og med ret blde tanniner. Vinens navn